十二、關(guān)注食品安全，珍惜人民生命

    據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年1月2日公布的對肉類食品產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果，在北京、天津、遼寧、山東等7個(gè)省、自治區(qū)、直轄市33家企業(yè)的58種火腿腸類肉類食品中，抽樣合格率為310%�？梢娔壳暗氖称钒踩�形勢還無法讓人放心。哪些食品是安全的，哪些是不安全的？消費(fèi)者即將心中有數(shù)。日前，市工商局局長張志寬在全市工商工作會(huì)議上透露說，今年將向社會(huì)公開食品安全信用指數(shù)，讓市民購物時(shí)心中有數(shù)，避免買到“危險(xiǎn)食品”。

    食品安全信用指數(shù)是根據(jù)對本市某一地區(qū)生產(chǎn)、銷售的重點(diǎn)食品監(jiān)督抽查后得出的綜合數(shù)值。食品安全信用指數(shù)根據(jù)對米、面、糧、油、肉等重點(diǎn)食品的監(jiān)督抽查結(jié)果，對生產(chǎn)、銷售這些重點(diǎn)食品的地區(qū)進(jìn)行食品安全信用指數(shù)評價(jià)。食品安全信用指數(shù)滿分為10分，初步預(yù)計(jì)每季度向社會(huì)公布一次。消費(fèi)者有望很快看到全市統(tǒng)一發(fā)布的“某區(qū)大米8分”、“某區(qū)豬肉9分”之類的指數(shù)，可以根據(jù)這些數(shù)字選購相對放心的食品。據(jù)了解，工商部門今年將全面落實(shí)商品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)制度、市場準(zhǔn)入備案制度和協(xié)議準(zhǔn)入制度，重點(diǎn)實(shí)施和完善食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度和不合格食品退出制度，并在商場、超市和大型批發(fā)市場建立食品監(jiān)控站，推進(jìn)食品監(jiān)管的制度化和規(guī)范化。

    以下是記者對中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任、何計(jì)國教授的采訪：

    何計(jì)國：它是非常必要的，實(shí)際上在國外和我們中國的食品安全問題有一個(gè)相當(dāng)大的區(qū)別，比如說它有一些食品，“瘋牛病”那都是屬于無意的一種污染，而在我們中國除了這種問題存在以外，還有一個(gè)更大的問題，生產(chǎn)者為了使他的產(chǎn)品，或者是降低成本，或者是為了更吸引消費(fèi)者，往往會(huì)有意識(shí)的添加一些有害成分，這就使得老百姓，或者消費(fèi)者對這些食品產(chǎn)生了不信任，這就需要我們使食品在消費(fèi)者心目中重新建立一些信任感，因?yàn)椴⒉皇撬�有的企業(yè)都是這么做的，大的企業(yè)他們做的食品是可以經(jīng)得住考驗(yàn)的，也能夠放心的。

     何計(jì)國：2005年前的食品有一定的改善，但是也存在著一些問題，比如說產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期，和真正生產(chǎn)日期并不相符，這個(gè)可能在業(yè)內(nèi)里面是很普遍的一件事，二號(hào)生產(chǎn)的東西，它可能甚至想起寫五號(hào)。第三個(gè)方面就是說存在著過量的添加劑的問題，這兩天說的一個(gè)就是淀粉里面插多少二氧化硫，熟食里面超標(biāo)，也是非常普遍的，這些化學(xué)品我想老百姓不用特別擔(dān)心，即便有時(shí)候報(bào)它說超標(biāo)了，超標(biāo)的不是很多的時(shí)候，對我們的身體應(yīng)該沒有太大的影響，大家也不用太擔(dān)心它。但是定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，很多情況下除了保護(hù)健康，還要考慮到國家自己的生產(chǎn)能力，所以這個(gè)時(shí)候這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有這方面的問題，也不用大家來擔(dān)心�，F(xiàn)在一說起食品安全大家都覺得很恐怖，有的是確實(shí)存在問題，但是也有的是自己嚇唬自己，結(jié)果造成了一種心里消費(fèi)上的恐懼，當(dāng)然還有很多了，一些小的商鋪里面也有一些外賣的食品，或者說食品里面污染了一些不潔的東西，所以現(xiàn)在我們食品的不安全因素是存在的。

    記者：最近一批名牌色拉油被查出問題，在消費(fèi)者中震動(dòng)不小，心中靠得住的食品都讓人不放心，問題出在哪兒？出在缺乏應(yīng)有的監(jiān)督。據(jù)有關(guān)資料，生產(chǎn)金龍魚、福臨門、金象等三種不合格色拉油的企業(yè)，早在2002年就被列入國家免檢產(chǎn)品。根據(jù)《產(chǎn)品免于質(zhì)量監(jiān)督檢查管理辦法》，免檢有效期為三年，這就是說，這三大名牌食用油企業(yè)及其產(chǎn)品到2005年，還在免檢有效期內(nèi)，這意味著國家權(quán)威部門告訴消費(fèi)者：大膽食用此類食用油！

     當(dāng)然，此禍不能歸咎“免檢”。但我們可以肯定的是，如果政府有關(guān)部門對這些食用油企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格、規(guī)范的定期檢測，給予應(yīng)有的監(jiān)督，至少會(huì)給企業(yè)一定的壓力，促使企業(yè)加強(qiáng)對生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān)，最大限度地減少企業(yè)不合格產(chǎn)品的面市與流通，從而也保持企業(yè)的好聲譽(yù)，使企業(yè)有更大更好的發(fā)展空間。

    當(dāng)初，國家建立免檢制度的初衷無疑是好的。市場經(jīng)濟(jì)初期，為了引導(dǎo)、培育市場，政府有必要進(jìn)行一些行政干預(yù)。但應(yīng)看到，隨著市場經(jīng)濟(jì)的成熟和市場環(huán)境的復(fù)雜，免檢制度也會(huì)有缺陷，也需要不斷完善監(jiān)督機(jī)制。畢竟在市場經(jīng)濟(jì)中，政府的主要工作是制定規(guī)則并監(jiān)督執(zhí)行，而免檢意味著政府在幫企業(yè)做信用擔(dān)保。但只是擔(dān)保是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

    “食品安全問題已經(jīng)是一個(gè)很嚴(yán)重的問題，如果不采取相應(yīng)的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子�！敝袊�工程院院士鐘南山日前擔(dān)憂地表示，“而且，現(xiàn)在廣州、上海的腸癌，婦女宮頸癌、卵巢癌的發(fā)病率呈現(xiàn)了快速增長的趨勢，這些與農(nóng)藥、添加劑、防腐劑和催生劑的過量使用都有很大的關(guān)系。”

    何計(jì)國：監(jiān)管力度是必須要加強(qiáng)的。目前我們對食品監(jiān)管的依據(jù)就是食品衛(wèi)生法，但是食品衛(wèi)生法是在1995年的時(shí)候制定的一個(gè)法。對于目前來說，經(jīng)濟(jì)發(fā)展這么快，這個(gè)法里面有些東西已經(jīng)滿足不了執(zhí)法需要了，所以我們想，食品衛(wèi)生法是不是要做些修訂。再有就是國家對于科技的投入也應(yīng)該加強(qiáng)，特別是要加強(qiáng)對檢測技術(shù)的投入。因?yàn)楝F(xiàn)在，很多大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)量應(yīng)該說要好于那種小企業(yè)，特別是比那種游擊隊(duì)更好了，可是游擊隊(duì)你查不著他，因?yàn)槟銢]法當(dāng)場檢測他們產(chǎn)品的質(zhì)量，而事后他們就跑掉了。如果我們當(dāng)場很快就能出結(jié)果，就不會(huì)讓他們跑掉。第三個(gè)，管理的職能部門能不能不像現(xiàn)在這么分散，這個(gè)主管部門去了，然后管了一點(diǎn)皮毛，別的它也管不了，沒有給它權(quán)力，那就不能從整體上實(shí)際管理一個(gè)企業(yè)，如果我們把這個(gè)東西就放到一個(gè)執(zhí)法部門，由一個(gè)部門來綜合執(zhí)法，監(jiān)管效果就要好得多了。

    記者：食品安全信用指數(shù)，比如在落實(shí)的過程中是不是也會(huì)存在一些難度呢？

    何計(jì)國：肯定有很大的難度的，第一個(gè)發(fā)這個(gè)證，信用指數(shù)和以后監(jiān)管能不能有一個(gè)矛盾，比如說它可以，實(shí)際上跟我們過去發(fā)衛(wèi)生許可證一樣，它可以拿著好東西來說，你看我這好，那你說你的信用指數(shù)好，不錯(cuò)，這個(gè)信用指數(shù)到底是怎么發(fā)？我想是值得我們考慮的一個(gè)問題。要是發(fā)這個(gè)信用指數(shù)應(yīng)該是讓廠子里去申請，我們到超市里去買它的東西，買完了就是看它到底好不好，有幾次，比如說連續(xù)買了幾次，買了你都合格，那我可以發(fā)你一個(gè)信用指數(shù)，比較高的。如果買了有不合格的時(shí)候，那你信用指數(shù)就比較低。這樣可能就比那種讓企業(yè)去報(bào)要強(qiáng)很多，有那么多人到那么多食品中去抽樣，然后又沒有那么多錢去檢測，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候他可能就不去廠里要錢。你向廠子要錢，那么就麻煩了，麻煩有可能就說是錢出的多的是不是就好點(diǎn)，政府支持當(dāng)然是個(gè)好事，非常好，肯定能夠使執(zhí)法人員很公正的把它的信用指數(shù)列出來。第二個(gè)比較難的，有些廠子報(bào)這種假的商標(biāo)，非常能耐，你這個(gè)信用指數(shù)出來以后，會(huì)不會(huì)有些廠子專門去賣這種信用指數(shù)的差價(jià)，因?yàn)樽鳛閺S子來說，只要它被公布了是信用的，倒不用咱們?nèi)ス芰�，通過食品安全信息的發(fā)布，就可以清楚地了解到管理部門是否在盡忠職守了。

    在商場、超市、大型批發(fā)市場建立食品監(jiān)控站，加強(qiáng)引導(dǎo)市民食品安全消費(fèi)，更近距離地對市場上流通的食品進(jìn)行強(qiáng)有力的監(jiān)測、抽檢，強(qiáng)化對不良食品的下架退出。一個(gè)覆蓋全市的食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)已初步啟動(dòng)，今年上半年全部投入運(yùn)行。該網(wǎng)絡(luò)記錄有關(guān)食品的備案、分析、咨詢、公示和控制信息，可供政府多個(gè)部門和企業(yè)之間以及市民查詢。包裝食品、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品將進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查，食品批發(fā)市場、商場超市、城鄉(xiāng)接合部和農(nóng)村集市等重點(diǎn)市場和重點(diǎn)區(qū)域是監(jiān)控的重點(diǎn)。

    為保證2008年奧運(yùn)期間的食品安全，奧運(yùn)食品安全方案已納入今年的規(guī)劃中。工商部門將推行在食品配送環(huán)節(jié)上的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定，與全國各生產(chǎn)基地密切溝通聯(lián)系，落實(shí)“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”，為綠色食品進(jìn)入首都市場暢通渠道，促進(jìn)建立整個(gè)食品安全配送系統(tǒng)，以確保奧運(yùn)食品安全。