據商務部發(fā)言人透露,“中國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨前所未有的嚴峻形勢�！�2012年全國餐飲收入增長13.6%,比上一年下滑3.3個百分點,且連續(xù)三年低于社會消費品零售總額增長速度,差距由0.2個百分點擴大到0.7個百分點。除2003年“非典”外,創(chuàng)下了自1991年以來的最低值。

　　說到餐飲業(yè)業(yè)績下滑,湘鄂情總免不了被拿出來“祭旗”。上半年湘鄂情虧損2億元,在大眾點評網上搜索湘鄂情的點評信息,這家人均消費200元以上的飯店,得到最多的評價是“適合商務宴請,包間檔次很高,自己掏錢絕對不會去……”總之這家高端大氣上檔次的飯店,此前成功的原因似乎與公款吃喝脫不了干系。

　　在中央明令禁止公款吃喝,出臺厲行節(jié)約、反對浪費的八項規(guī)定之后,很多高端餐飲應聲“掉價”,背后的原因不難推測。應聲“掉價”的高端餐飲,也不該妄想等整頓風刮過去了,公款吃喝再次抬頭來救市。更要警惕的是,一些將公款吃喝挪到隱蔽場所或星級大廚進駐機關食堂的現(xiàn)象。

　　其實,針對消費能力的不同,餐飲文化本應該多元發(fā)展。國外也有動輒消費幾百歐元的米其林餐廳,但在那些地方,人們經常見到的是西裝革履的富豪,如果偶有政府高官現(xiàn)身,在其中觥籌交錯,便會立即成為新聞熱點。反觀國內,公務人員現(xiàn)身高檔餐廳則不是什么新鮮事了。

　　高端美食身上沒有原罪,但并不意味著價格越高,食物就越美味,中華傳統(tǒng)小吃中,就有不少物美價廉的典范。

　　從餐飲收入增速大幅下滑中,還應該看到,在整個餐飲業(yè)的盤子中,高端餐飲消費畢竟只占很小的比例,更大的下滑,來自大眾日常餐飲消費的減少。

　　在教育、醫(yī)療、養(yǎng)老支出不斷攀升,工資水平多年不變的現(xiàn)實下,對普通工薪階層來說,“下館子”正變得越來越奢侈。而對餐飲從業(yè)人員來說,多年來的低收入、低福利,也讓他們的消費能力受到抑制,這對于整體經濟發(fā)展也是不利因素。

　　“面臨前所未有的嚴峻形勢”的餐飲行業(yè),只是第三產業(yè)的一個縮影。任何產業(yè)的發(fā)展,不能把眼光僅僅盯到高端消費上,應該著眼于給百姓提供更優(yōu)質廉價的服務。為行業(yè)從業(yè)人員,提供更完善的勞動保障,更合理的工資收入,用有效的辦法讓他們享受“改革紅利”,提升他們的消費能力。

　　國家十二五規(guī)劃中提到,要堅持擴大內需,特別是消費需求的戰(zhàn)略,著力破解制約擴大內需的體制機制障礙,加快形成消費、投資、出口協(xié)調拉動經濟增長的新局面。因此,對于“私款”餐飲消費遇冷的現(xiàn)象,無論對于行業(yè)發(fā)展還是發(fā)展方式轉型,都值得警醒,需要拿出辦法積極應對。

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