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    2020公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》練習(xí)題(4)

    “2020公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》練習(xí)題(4)”供考生參考。更多公衛(wèi)助理醫(yī)師考試模擬試題請關(guān)注微信“萬題庫執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試”,或訪問考試吧執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試網(wǎng)。
    第 1 頁:試題
    第 2 頁:答案

      一、A1

      1、

      【正確答案】 A

      【答案解析】 Engel指數(shù):食物支出占家庭總收入的比重(Engel指數(shù)=用于食品的開支/家庭總收入×100%),它是衡量一個國家或地區(qū)居民消費水平的標(biāo)志,是反映貧困富裕的指標(biāo)。

      2、

      【正確答案】 A

      【答案解析】 我國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主,谷類、薯類和蔬菜攝入量較高,肉類攝入較低,奶類食物消費較少。肉中含鐵相對豐富,奶類中含鈣豐富,所以我國居民鈣和鐵的攝入嚴(yán)重不足。

      3、

      【正確答案】 E

      【答案解析】 營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容:(1)膳食調(diào)查;(2)人體營養(yǎng)水平的生化檢驗; (3)人體營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀檢查;(4)人體測量資料分析。

      4、

      【正確答案】 A

      【答案解析】 膳食調(diào)查的目的是了解被調(diào)查對象在一定時間內(nèi)通過膳食攝取的能量、各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量,膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法:稱重法、記賬法、膳食回顧法、化學(xué)分析法、食物頻率法。

      5、

      【正確答案】 D

      【答案解析】 營養(yǎng)調(diào)查是全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況的重要手段,而膳食調(diào)查、體格檢測、營養(yǎng)缺乏病臨床檢查只是營養(yǎng)調(diào)查的手段。

      6、

      【正確答案】 D

      【答案解析】 推薦攝入量(RNI):是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體(97%~98%)

      7、

      【正確答案】 A

      【答案解析】 RDA即每日膳食營養(yǎng)攝入量,是以預(yù)防營養(yǎng)缺乏病為目標(biāo)而提出的人體所需要一日膳食中能量和營養(yǎng)素的種類和數(shù)量。所以它的基礎(chǔ)是生理需要量。

      8、

      【正確答案】 C

      【答案解析】 適宜攝入量(AI):是通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。AI主要用作個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo),也可用于評價群體的平均攝入量水平。

      9、

      【正確答案】 C

      【答案解析】 脂肪有重要的生理功能,過多攝入也有一定危害。因此中國營養(yǎng)學(xué)會近年提出健康成年人每日膳食脂肪攝入量,其所占總能量的比例應(yīng)小于30%,定為20%~30%為宜。建議健康成年人的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸攝入各占膳食總能量10%以下。n-6系列多不飽和脂肪酸與n-3系列多不飽和脂肪酸的比例為4~6:1,膽固醇每日攝入量低于300mg。

      10、

      【正確答案】 D

      【答案解析】 RDA是以預(yù)防營養(yǎng)缺乏病為目標(biāo)而提出的人體所需要一日膳食中能量和營養(yǎng)素的種類和數(shù)量。

      11、

      【正確答案】 A

      【答案解析】 世界膳食結(jié)構(gòu)模式一共有四種:東方膳食模式(大多數(shù)發(fā)展中國家如印度、巴基斯坦和非洲一些國家),經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家膳食模式(多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家如美國、西歐、北歐諸國),日本膳食模式(以日本為代表),地中海膳食模式(以意大利、希臘為代表)。

      12、

      【正確答案】 E

      【答案解析】 《中國居民膳食寶塔》共分5層,寶塔各層面位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食品在膳食中的地位和應(yīng)占的比重,油脂類處于寶塔5層,所占比重最少,每天不超過25g。

      13、

      【正確答案】 D

      【答案解析】 經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家膳食模式:以動物性食物為主,屬于營養(yǎng)過剩型膳食。食物攝入特點是,糧谷類食物消費量小,人均每天150~200g,動物性食物及食糖的消費量大,肉類300g左右,食糖甚至高達(dá)100g,蔬菜、水果

      14、

      【正確答案】 A

      【答案解析】 膳食寶塔共分五層:谷類食物在底層,每人每天應(yīng)該吃250~400g;蔬菜和水果在第二層,每天應(yīng)分別吃300~500g和200~400g;魚、禽、肉、蛋等動物性食物在第三層,每天應(yīng)該吃125~225g(畜禽肉50~75g,魚蝦類50~100g,蛋類25~50g);奶類和豆類食物在第四層,每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30~50g的大豆類及堅果。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽,每天烹調(diào)油不超過25g或30g,食鹽不超過6g。

      二、A2

      1、

      【正確答案】 D

      【答案解析】 本題需要了解:①三種供能營養(yǎng)素的能量系數(shù);②兒童三種供能營養(yǎng)素攝入的能量合適比例。從而可以從中加以判斷,得出蛋白質(zhì)攝入量較高,但碳水化合物攝入偏低。

      2、

      【正確答案】 C

      【答案解析】 記賬法:通過查賬或記錄本單位一定時間內(nèi)各種食物消耗總量和用餐人日數(shù),計算出平均每人每日的食物消耗量,一般可統(tǒng)計1個月,一年四季各進(jìn)行一次。記賬法簡便、快速,適用于有詳細(xì)賬目的集體單位。但該調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的攝入量,難以分析個體膳食攝入狀況。

      3、

      【正確答案】 C

      【答案解析】 全天能量攝入三餐所占的比值為:早餐30%,午餐40%,晚餐30%。所以早餐應(yīng)攝取的能量為2400kcal×30%=720kcal。

     

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