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一、植物藥類
1、根及根莖類：一般在秋、冬季節(jié)植物地上部分將枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收。
2、莖木類：一般在秋、冬兩季采收。
3、皮類：一般在春末夏初采收。少數(shù)皮類藥材在秋冬兩季采收，如苦楝皮此時(shí)有效成分含量較高。肉桂則在春季和秋季各采一次。杜仲、黃柏等可采用“環(huán)剝技術(shù)”。
4、葉類：多在植物光合作用旺盛期，開花前或果實(shí)未成熟前采收。
5、花類：一般不宜在花完全盛開后采收。花類中藥，在含苞待放時(shí)采收的如金銀花、辛夷、丁香、槐米等;在花初開時(shí)采收的如紅花、洋金花等;在花盛開時(shí)采收的如菊花、番紅花等。對(duì)花期較長、花朵陸續(xù)開放的植物，應(yīng)分批采摘，以保證質(zhì)量。
6、果實(shí)種子類：一般果實(shí)多在自然成熟或?qū)⒔墒鞎r(shí)采收。有的采收幼果，如枳實(shí)、青皮等。種子類藥材需在果實(shí)成熟時(shí)采收。
7、全草類：多在植株充分生長，莖葉茂盛時(shí)采割，如青蒿、穿心蓮、淡竹葉等;有的在開花時(shí)采收，如益母草、荊芥、香薷等。而茵陳有兩個(gè)采收期，春季采收的習(xí)稱“綿茵陳”，秋季采收的習(xí)稱“茵陳蒿”。
8、藻、菌、地衣類：藥用部位不同，采收時(shí)間不一，如茯苓立秋后采收較好，冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采收，海藻在夏秋二季采撈，松蘿全年均可采收。
二、動(dòng)物藥類
1、昆蟲類：入藥部分含蟲卵的，應(yīng)在蟲卵孵化前采收，如桑螵蛸應(yīng)在深秋至次年三月中旬前采收，過時(shí)卵已孵化，質(zhì)量降低。以成蟲入藥的，均應(yīng)在活動(dòng)期捕捉，如土鱉蟲等。有翅昆蟲，宜在清晨露水未干時(shí)捕捉，因此時(shí)不易起飛，如斑蝥等。
2、兩棲類、爬行類：多數(shù)宜在夏秋兩季捕捉，如蟾蜍、各種蛇類。亦有在霜降期捕捉的，如中國林蛙等。
3、脊椎動(dòng)物：大多數(shù)全年均可采收，如龜甲、雞內(nèi)金、牛黃、馬寶等。但鹿茸需在5月中旬至7月下旬鋸取，過時(shí)則骨化，麝香活體取香則多在10月份進(jìn)行。
三、礦物藥類：全年均可采收，大多結(jié)合開礦采掘。
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