白術(shù)別名于術(shù)、貢術(shù)、冬術(shù)、浙術(shù)、種術(shù)，為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。具健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎功能。

　　白術(shù)喜涼爽的氣候環(huán)境，忌高溫多濕。栽培于平壩、丘陵、低山。山東、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、河南、四川、貴州、云南、廣西、廣東、福建等省、區(qū)均有分布。主產(chǎn)于浙江磐安、新昌、東陽(yáng)、嵊縣、天臺(tái)，湖南平江、溆浦，江西宜春、龍江，四川秀山、酉陽(yáng)、黔江，安徽太和、界首等地。以浙江產(chǎn)白術(shù)為地道藥材，是著名的“漸八味”之一，銷(xiāo)全國(guó)并出口。

　　白術(shù)在浙江栽培始于宋代以前，明、清以來(lái)迅速發(fā)展。據(jù)《中閏土產(chǎn)綜覽》記載，1936年，浙江、皖南年產(chǎn)量已達(dá)500噸左右。1957年全國(guó)收購(gòu)已達(dá)5000噸左右，產(chǎn)大開(kāi)銷(xiāo);6O年代調(diào)整生產(chǎn)，年收購(gòu)量下降到2500噸，產(chǎn)銷(xiāo)基本平衡;70～80年代初期，新老產(chǎn)區(qū)競(jìng)相發(fā)展，年平均收購(gòu)量分別上升列6000～8O00噸。連續(xù)發(fā)生逾量;80年代中期上90年代初期，白術(shù)的產(chǎn)銷(xiāo)又出現(xiàn)兩次起伏，目前商品供應(yīng)又顯不足。

　　白術(shù)適應(yīng)性較強(qiáng)，產(chǎn)地多，生產(chǎn)潛力大，由于競(jìng)價(jià)格的影響，生產(chǎn)極不穩(wěn)定。應(yīng)根據(jù)白求的特點(diǎn)和現(xiàn)狀，合理布局，適當(dāng)調(diào)整商品質(zhì)量差產(chǎn)量低的產(chǎn)區(qū)，協(xié)調(diào)好產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系，加強(qiáng)市場(chǎng)預(yù)測(cè)，減少生產(chǎn)中的盲目性。培育良種，防治病蟲(chóng)害，力求提高單產(chǎn)和商品質(zhì)量。目前白術(shù)的年收購(gòu)應(yīng)以7000～7500噸為宜。