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除煉糖和煉蜜外,其工藝流程為:煎煮→濃縮→收膏→分裝等。
(1)煎煮:根據(jù)方中藥材性質(zhì),將其切成片、段或粉碎成粉末,加水煎煮2~3次,每次2~3小時,濾取煎液,壓榨藥渣,壓榨液與濾液合并,靜置,用適宜的濾器濾凈。
若為新鮮果類,則宜洗凈后榨取果汁,其渣加水煎煮,合并果汁與水煎液備用。
(2)濃縮:將上述濾液加熱濃縮至規(guī)定的相對密度,或以攪棒趁熱蘸取濃縮液滴于桑皮紙上,以液滴的周圍無滲出水跡時為度,即得“清膏”。
(3)收膏:取清膏,加規(guī)定量的煉糖或煉蜜。除另有規(guī)定外,一般加入糖或蜜的量不超過清膏量的3倍。收膏時隨著稠度的增加,加熱溫度可相應(yīng)降低,并需不斷攪拌和除去液面上的浮沫。收膏稠度視品種而定,一般相對密度在1.4左右。
實際生產(chǎn)中,判斷正在加熱的清膏及成品膏是否達到規(guī)定的相對密度。通常用波美計測量、因膏的稠度大,波美計的刻度不易看準,同時,波美計的標準溫度為20℃,所以,用波美計測“收膏”的相對密度方法如下:
準確量取15℃~3O℃的水400ml置500ml量筒中,滴加正在濃縮的稠膏至500ml,攪勻后,用波美計測其相對密度數(shù)值,按下式求得稠膏的相對密度:
d=(D-1)×N+1
式中,n為稀釋倍數(shù)
例如,上述稀釋至5倍的稠膏,測得波美度為10.7,則此稠膏的相對密度為1.40.
(4)分裝:待煎膏充分冷卻后,再分裝于洗凈(或滅菌)干燥的大口徑容器中,蓋嚴,以免長霉變質(zhì)。
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