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　　糖的鑒定

　　1.紙色譜：紙層析后糖斑點的顯色，可利用它的還原性或形成糠醛后引起的一些呈色反應。常用顯色劑有：硝酸銀試劑，使還原糖顯棕黑色;三苯四氮唑 鹽試劑，使單糖和還原性低聚糖呈紅色;苯胺-鄰苯二甲酸鹽試劑，使單糖中的五碳糖和六碳糖所呈顏色略有區(qū)別;用3，5-二羥基甲苯-鹽酸試劑，使酮糖和含 有酮糖的低聚糖呈紅色;過碘酸加聯(lián)苯胺，使糖、苷和多元醇中有鄰二羥基結構者呈藍底白斑。

　　2.薄層色譜：糖的極性大，在硅膠薄層上進行層析時，點樣量不宜過多(一般少于5/g)。紙色譜所用的顯色劑同樣適用于薄層色譜。

　　3.氣相色譜：由于氣相色譜靈敏度高，又可同時進行分離和定性定量，所以在糖的鑒定上也用得很普遍。

　　4.離子交換色譜：與氣相色譜相比其優(yōu)點在于不必制成衍生物，而且可以直接用水溶液進行分離。

　　5.液相色譜：備有幾種檢出器，其中折光檢出器的靈敏度為可檢出20/g.

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