21.意大利人習(xí)慣用手語表達個人飲食的意愿，當(dāng)五指并攏手心向下，在胃部來回轉(zhuǎn)動時表示( )

　　A.好吃

　　B.吃飽

　　C.饑餓

　　D.口渴

　　二、多項選擇題(本大題共7小題，每小題2分，共14分)

　　在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。

　　22.與飲食有關(guān)的公眾文化娛樂活動的興旺原因是，此類活動具有(　　　)

　　A.刺激性

　　B.趣味性

　　C.參與性

　　D.原始性

　　E.功利性

　　23.下列選項中，屬于該國的典型菜肴的有(　　　)

　　A.土耳其烤肉

　　B.韓國泡菜

　　C.中國夫妻肺片

　　D.越南生牛河

　　E.印度串烤

　　24.下列屬于法國烹飪中名貴原料的有(　　　)

　　A.黑菌

　　B.雞蛋

　　C.鵝肝

　　D.奶酪

　　E.蝸牛

　　25.美國餐館的類型有(　　　)

　　A.自助餐館

　　B.正式餐館

　　C.快餐館

　　D.酒吧餐館

　　E.社會餐館

　　26.從生產(chǎn)角度劃分，酒可以分為(　　　)

　　A.葡萄酒

　　B.混合酒

　　C.釀造酒

　　D.蒸餾酒

　　E.配制酒

　　27.受中國茶文化影響最深刻、最全面的國家有(　　　)

　　A.日本

　　B.越南

　　C.泰國

　　D.韓國

　　E.英國

　　28.因國家、民族、地區(qū)、歷史和習(xí)俗的不同，飲食民俗可分為(　　　)

　　A.日常食俗

　　B.節(jié)慶食俗

　　C.信仰食俗

　　D.待客食俗

　　E.特殊食俗

　　三、填空題(本大題共7小題，每小題1分，共7分)

　　請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

　　29.人類文化的形成、發(fā)展是與特定的自然和社會環(huán)境相適應(yīng)的，常常表現(xiàn)出一種“適應(yīng)性”，即只適應(yīng)于其______環(huán)境。

　　30.泰國湯有三類，一是以肉、菜做成的口味較清淡的湯;二是______湯;三是以冬蔭功為代表的味重質(zhì)厚的濃湯。

　　31.西班牙烹飪的調(diào)味與特色，一是大量使用橄欖油;二是善于使用各種______。

　　32.墨西哥享有“______的故鄉(xiāng)”的美譽。

　　33.原料發(fā)酵后沒有經(jīng)過蒸餾提純而可直接飲用的酒類是______酒。

　　34.世界三大飲料是茶、咖啡和______。

　　35.人們在加工、制作和使用有關(guān)食物和飲料過程中形成的風(fēng)俗習(xí)慣及禮儀常規(guī)，稱為______民俗。

　　四、簡答題(本大題共5小題，每小題4分，共20分)

　　36.簡答飲食方式差異的具體表現(xiàn)。

　　37.簡答韓國飲食文化的代表食品。

　　38.簡答西式烹飪中的“澆汁”沙司的原料構(gòu)成。

　　39.簡答蒸餾酒的分類，并各舉一例說明。

　　40.簡答英國人喜歡喝酒的原因。

　　五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　41.論述日本料理的類別與特點。

　　42.論述猶太教在安息日的信仰食俗內(nèi)容。

　　六、案例分析題(本大題共2小題，每小題9分，共18分)

　　43.王老師于今年暑假到歐洲旅游，來到“啤酒之鄉(xiāng)”德國的一家酒吧，準備品嘗獨具特色風(fēng)味的德國啤酒。請問，作為一個文明的普通消費者，王老師應(yīng)該：

　　(1)如何選擇優(yōu)質(zhì)啤酒?

　　(2)如何正確品飲啤酒?