全國2010年7月高等教育自學(xué)考試酒水知識試題

　　課程代碼：00984

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共30小題，每小題1分，共30分)

　　在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個選項(xiàng)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　l.在飲料中可稱為“黑色飲料”的是( )

　　A.果汁型碳酸飲料

　　B.果味型碳酸飲料

　　C.可樂型碳酸飲料

　　D.果肉型碳酸飲料

　　2.要求水果原汁含量不得低于2.5%的水果汁飲料是( )

　　A.水果原汁

　　B.水果汁

　　C.水果露

　　D.水果水

　　3.茶葉在儲藏時的最佳含水量是( )

　　A.1%

　　B.3%

　　C.5%

　　D.7%

　　4.下列選項(xiàng)中，屬于綠茶的是( )

　　A.黃山毛峰

　　B.大紅袍

　　C.普洱茶

　　D.武夷巖茶

　　5.根據(jù)GL與proof度的換算關(guān)系，40度GL度相當(dāng)于U.K proof( )

　　A.35度

　　B.40度

　　C.70度

　　D.80度

　　6.做出“發(fā)酵是沒有空氣的生命活動”著名論斷的科學(xué)家是( )

　　A.路易斯·帕斯特

　　B.蓋·呂薩克

　　C.漢森

　　D.唐·貝里尼翁

　　7.對酒精含量為15°的酒液進(jìn)行蒸餾，酒度可提高至( )

　　A.20°

　　B.45°

　　C.60°

　　D.70°

　　8.下列選項(xiàng)中，不屬于谷物蒸餾酒的是( )

　　A.威士忌酒

　　B.伏特加酒

　　C.金酒

　　D.白蘭地酒

　　9.白蘭地酒液顏色的形成是( )

　　A.來自于釀酒原料

　　B.陳化過科中的自然增色

　　C.非人工增色

　　D.人工增色

　　10.中國白酒中的“瀘香型”又可稱為( )

　　A.醬香型

　　B.濃香型

　　C.清香型

　　D.米香型